天津麺
ZENB
作り方
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1
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今回は100％豆だけで作った麺、ゼンブヌードルを使います。
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2
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ゼンブヌードル(丸麺)は沸騰したお湯で8分間ゆでる。※ゆで汁を150ml取っておく。
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3
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麺がゆであがったら、ざるに上げ、お湯を張ったボウルにざるごと浸して菜箸でゆらして洗い、水気を切り、器に盛り付ける。
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4
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小鍋にゼンブヌードルのゆで汁150mlを入れ、Aを加えて混ぜて火にかけ、かき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
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5
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ボウルに卵を割入れ、塩・こしょう、かに風味かまぼこをさいて加え、かき混ぜる。
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6
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フライパンに油を熱し、⑤を加えて周りが固まってきたら、軽くかき混ぜ、半熟状になったら、火を止め、③の麺の上にのせる。
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7
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④のあんをかける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大好きな天津飯のごはんをゼンブヌードルに代えて作ってみました。お米を我慢してという感じではなく、麺は麺でまた違ったおいしさに。このレシピもリピート決定です。
ZENB
