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ぶりの切り身は骨をとり、一口大に切ってAをまぶして10分置く。水で洗い、キッチンペーパーで水気をとる。
1をBに30分つけておき、Cを加えてもみこむ。
フライパンに1~1.5㎝位のサラダ油を入れ、2を揚げ焼きする。
じゃがいもは皮をむき1㎝角の棒状に切って水にさらした後、水気を切る。3で残った油で揚げ、こしょうをふる。
皿に3、4を盛り付け、トマトとレタスを添える。