やたらとささみの寒天よせ
長野県
作り方
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1
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ささみはスジを取り、塩麹と酒をよく揉み込んで15分ほど置く。
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2
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なすは5mm角に切って水に5分ほどつける。きゅうりも5mm角に切る。
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3
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5分経ったらなすの水気を切ってきゅうりと合わせ、塩を振り（分量外）水気をよく絞る。
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4
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大根のみそ漬け、みょうがは微塵切りにして３と合わせておく。
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5
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ささみを耐熱容器に入れて600Wのレンジで3分加熱し、手でよくほぐしておく。
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6
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鍋に水、白だし、塩を入れ加熱し、寒天を入れてよく溶かす。
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7
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具材を全て入れ、軽く混ぜたら容器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
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8
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切り分けるなどして盛り付ける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
令和４年度「発酵レシピコンテスト」応募作品
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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長野県
