【卯月製麺】にしんのそば寿司

そばをゆでて、冷水でしっかりとしめ、水気をよく切ったらボールに入れ、粉末すし酢と混ぜ合わせる。

きゅうりは種を切り取り、縦に細長く切る。
エビは背わたを取り、竹くしを刺して、まっすぐになるようにゆでる。

厚焼き玉子は甘めに作り、1cmほどの幅になるよう縦に切る。
大葉は半分にカット。
にしんも1ｃｍほどの幅に切る。

手前から、きゅうり、厚焼き玉子、にしんのうま煮の順に敷きつめ、にしんの上に大葉、玉子の上にエビを乗せる。

この時、そばが手前2cm・奥3cmくらい見えるように乗せる。奥の方に白ゴマをふる。

具が動かないように巻いたら出来上がり！