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ナスは乱切り、トマトは1㎝角に切る。
フライパンにオリーブオイルをひき、ナスを炒める。
全体に油がなじんだら、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
Aを混ぜ合わせて③に加え、全体にからんだら耐熱皿に盛る。
続けてフライパンにトマトを入れ、強火で2分ほど炒めて水気をとばす。
④の上に炒めたトマトとたっぷりのチーズをのせてオーブントースターで焼く(オーブンの場合は180度で8分程度)。
焼き色がついたら完成。お好みでタバスコをかける。