旬のたけのこの下処理・保存方法

Name: 旬のたけのこの下処理・保存方法
Ingredients: たけのこ 1本; 米ぬか 20ｇ; 熱湯 適量; らっきょう酢 適宜

Description

たけのこの下処理と保存方法です。
ぜひ活用してください。

射水きときとキッチン

材料

たけのこ

1本

米ぬか

20ｇ

熱湯

適量

らっきょう酢

適宜

作り方

1

【下処理】
たけのこを皮のまま鍋に入れ、たけのこがかぶる位の水と米ぬかを入れて火にかける。
2

竹串をさして、スーッと通るまでゆでる。
3

そのまま冷めるまで鍋に置く。
4

たけのこが冷めたら水洗いしてぬかを取り除き、皮をむく。
5

【保存方法】
下処理したたけのこを食べやすくスライスし、らっきょう酢に漬け冷蔵庫に保存する。
6

【調理例】
茹でたホタルイカ、キュウリを合わせて酢味噌和え♪

コツ・ポイント

アクが強くなるので、手に入ったらなるべく早く下処理をしましょう。
料理に添えたりおひたしにするほか、ちらし寿しや炊き込みご飯などいろいろな料理に使えます。
保存は、清潔な瓶を使い、らっきょう酢にしっかり浸るようにしましょう。

このレシピの生い立ち

令和4年5月号の広報いみず「食生活改善推進員のおすすめレシピ」コーナーで紹介しました。

レシピID : 7442880 公開日 : 23/04/10 更新日 : 23/04/10

このレシピの作者

射水きときとキッチン

富山県射水市の公式キッチンです。
ケーブルテレビ「ぱくぱくクッキング」や、広報誌「食生活改善推進員のおすすめレシピ」コーナーなどで紹介したレシピを中心に、きときと（新鮮）な食材を使った料理を紹介していきます。
ぜひ作ってみてくださいね♪
いみず食育ひろば→https://www.city.imizu.toyama.jp/guide/svGuideDtl.aspx?servno=34775

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