求肥のホワイトガナッシュ包み♡
ガトーさん
作り方
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水２００ｇを沸騰させたら、ティーパックを破いて中身を出して、入れ１０分位蓋をしてしっかり色を出す。
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2
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綺麗な青色のお茶が出来た。
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3
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茶こしで漉すと １５０ｇのお茶が出来る。
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4
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レモン汁を入れると、紫色に。
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5
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耐熱ボウルに白玉粉、砂糖、④のお茶をいれ、ホイッパーで、しっかり良く混ぜる。
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6
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ラップをして、６００Wで2分加熱。取り出すと、大体固まっている感じ。少し緩いところもある。
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7
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ヘラで、しっかりこねる。まとまって、均一になったら、またラップをして、６００W1分加熱。
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8
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こんな感じ。
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9
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ちょっと力が要りますが、ヘラで艶が出るまで、練り混ぜる。
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10
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麺台にコーンスターチか、片栗粉を薄く広げて、その上に生地を出し、大体手で広げてから、麺棒で１５×２０㎝に伸す。
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３×４にカットして、ガナッシュをのせる。
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ペコンと斜めに折って、三角に。
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※ガナッシュ
ホワイトチョコを刻んで、沸騰させた生クリームを入れて溶かす。粗熱を取っておく。
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※1回目に作った、青のままのバタフライピーのお茶で作った求肥。ちょっと青が薄かったので、もう一回トライ。レモンを入れると
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紫になるというので、それもやってみたくて、2回目は紫にしてしまいました。これは、1回目の青が薄いバージョン。味は美味しい
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※白玉粉は、百均の白玉もち粉を使っています。本格的な白玉粉より、粉がきめ細かくて使いやすいです。
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コツ・ポイント
純粋なバタフライピーのハーブティーが手に入らなかったので、レモングラスも入ったお茶を使いましたが清涼感がホワイトチョコのガナッシュと合って美味しく出来ました。
…が純粋なバタフライピーのお茶ならもっと色良く出来たのではと思います。
…が純粋なバタフライピーのお茶ならもっと色良く出来たのではと思います。
このレシピの生い立ち
娘に推しカラー何がいい？と聞いたら、「青」と。何で青にしようかな～と考えていたら、名探偵コナン好きの娘が「バタフライピー」だよ～と教えてくれたので、お茶で色をつけられるのは～何がいいかな～と求肥に。始め1パックで青を作りましたが薄くて失敗。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ガトーさん
