はちみつスフレチーズケーキ
作り方
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2
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柔らかくなったチーズに蜂蜜を加えて練る。滑らかになったら、卵黄を1つづつよく混ぜる。バニラビーンズも混ぜる。
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3
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綺麗に混ざったら、生クリーム・牛乳の順によく混ぜる。米粉を混ぜる(米粉によって仕上がりの硬さが違うので幅を持たせてます)
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4
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メレンゲを作る。砂糖65gを少しづつ混ぜながら攪拌する。仕上がりは一呼吸置いてお辞儀するくらい。
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5
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3の生地にメレンゲ1/3量を泡立て器でしっかり混ぜる。
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6
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メレンゲのボウルに5の生地を戻す。泡立て器で大きく混ぜ、なるべく泡は潰さない。
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7
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型に生地を入れる。沸かしたお湯を天板に入れ、160°で30分+130°15分湯煎焼きする。
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8
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焼き上がりを竹串でチェック(竹串に生地がつかなければOK!)。そのまま庫内で冷ます。
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コツ・ポイント
わざと表面を黒っぽく焼いた方がバスク風で美味しかったです。
はちみつ…よへな養蜂 石垣島百花はちみつ Urizun
はちみつ…よへな養蜂 石垣島百花はちみつ Urizun
このレシピの生い立ち
スフレチーズケーキが大好きで、思いっきり贅沢なものを作ってみたくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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