超濃厚ザッハトルテ
AsacoCafe
作り方
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1
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鍋にガトーショコラの分量の生クリームとバターを入れ弱火で加熱する
バターが溶けたらチョコを入れて回し溶かす
沸騰×
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2
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卵白に塩を一つまみ入れ、グラニュー糖80gを3回に分け入れながら角が立つまで泡立てる
最後低速で1分、肌理を整える
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3
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卵黄に残りのグラニュー糖を入れ白く持ったりするまで泡立てる
①のチョコレートの粗熱が取れたら入れ混ぜる
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4
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薄力粉とココアをボウルの中で泡だて器で混ぜふるう
ココアがあまりに固まっている場合は粉振るいを使うのおすすめ！
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5
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③へココアを入れしっかり混ぜる
卵白を3回に分けて底からすくうようにして混ぜ合わせる
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6
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クッキングシートを合わせた方に流しいれる
3回ほど落として空気を抜き、表面をへらできれいにする
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7
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170度に予熱したオーブンで焼く40分焼く
20分経過あたりで様子を見てアルミホイルをかける
写真焦げた／(^o^)＼
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8
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2回ほど型を落として空気抜きをしてから、型を外し上が上のまま濡れふきんをかぶせて粗熱をとる
ケーキケースで保管する
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9
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鍋にチョコガナッシュの分量の生クリームとバターを入れ弱火で加熱する
バターが溶けたらチョコを入れて回し溶かす
沸騰×
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10
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型にラップをかぶせて、⑨を流しいれる
肩を落としてたいらにし、さらに上からラップをかけて冷蔵庫で2時間以上冷やす
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11
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私はここから翌日にまわしました
ガトーショコラの表面を落とし、半分に切ります。
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12
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網の上に1枚目のガトーショコラをおきアプリコットジャムを塗ります
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13
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チョコガナッシュをのせます
さらにアプリコットジャムをぬります
最後に残ったガトーショコラを乗せます
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14
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残っているジャムを鍋にすべて入れ、大匙1程度の水を瓶に入れて振って全部鍋へ入れ過熱して溶かします
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15
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⑭を濾して残った液を冷まします
濾した果実は別で食べるかケーキにはさんでね！
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16
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粗熱が取れたらアプリコットをケーキにまんべんなくかけます
熱いとチョコ溶けちゃうから気を付けて！
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17
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鍋にグラサージュの分量の生クリームとバターを入れ弱火で加熱する
バターが溶けたらチョコを入れて回し溶かす
沸騰×
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18
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粗熱をとってから、ケーキに回しかけます
金箔を振って上にボウルをかぶせて網のまま冷蔵庫で1時間冷やします
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19
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ケーキサーバーや包丁を使って網からそっと持ち上げてお皿に乗せたら完成です
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20
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ほぼほぼチョコレートです
めちゃくちゃ甘ウマですよー！
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コツ・ポイント
分量通りブラックチョコですべて作ったほうが見た目きれいです。
今回は半分ミルクチョコを使っているのでちょっと明るい色ですね！より甘いです！
今回は半分ミルクチョコを使っているのでちょっと明るい色ですね！より甘いです！
このレシピの生い立ち
バレンタインに合わせて作成しました
めちゃくちゃ甘いケーキが食べたかった！
めちゃくちゃ甘いケーキが食べたかった！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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