ます寿司

サクラマスを3枚におろし、小骨をとってからピチットで包んで冷蔵庫で2、3日熟成させる

大葉と生姜はみじん切りにし、水に５分さらしておく

ボウルにご飯と粉末寿司酢すしのこ、大葉、生姜、白ごまを入れて混ぜ酢飯を作る

酢飯を箱状の型に入れ、押し固めてからサクラマスの切り身を乗せてさらに押し固める。

型から出し、食べやすいサイズに切ってから小口切りにした青ネギを乗せて完成