アオリイカの沖漬け丼
RINAKIN
作り方
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1
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アオリイカが釣れたら、現地で生きたまま沖漬けにしてくるか
もしくはそのままシメて持って帰る
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2
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沖漬けは、1のジップロックに生きたままお醤油や麺つゆを入れ漬ける。イカさんが吸いあげてくれます。お勧めは写真の醤油
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3
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沖漬けにしたイカもしくはそのままのイカを捌く。沖漬けにした場合は写真の様に半日〜１日で綺麗に染み込んでいます。
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4
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イカの捌き方はとても簡単。ハサミを使って開き、ワタなどを除く。墨袋に注意、目視でアニサキスチェック。薄皮を剥がす。
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5
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お刺身にするように捌き、切り身にする。サイズはお好みで。沖漬けにして来なかった場合は麺つゆや醤油に漬け込む。
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6
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今回は沖漬けにしているので写真のような準備をしました。
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7
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丼にご飯をよそい、真ん中に卵落とす窪みを作り、好きな量のイカを盛る。青葉の刻み、胡麻など好きな薬味を乗せ卵黄を落とす。
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8
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余った分のイカの切り身は漬けておけば日持ちもするし、いつでもおつまみに。
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コツ・ポイント
簡単で美味しくいただけるレシピです。沖漬けにしたらイカさんがブシューと吸い込んだり吐いたりしますが慌てずにジップロックしてください。沖漬けにしなかったら、食べるサイズの切り身を着色されるまで漬け込みでOK。釣具のポイントの醤油お勧め。
このレシピの生い立ち
釣り先輩から教えてもらったものに自分のアレンジを加えて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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