たっぷり食べ応えの硬めのプリン

プリン型に薄くバターを塗る。
オーブンを160℃に予熱始める。
お湯をポットで沸かしておく。

鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかける。鍋をゆすって混ぜ色がついてきたら火から下ろしてお湯を入れる。←はねるので注意！

カラメルソースをプリン型に流し入れ冷蔵庫で冷やしておく。

牛乳と砂糖を鍋に入れ砂糖が溶けたら④に入れ泡立てないように静かに混ぜ、バニラオイルを入れる。

プリン液を濾します。
私は粗い目で最初に濾してから細かい目でもう一回濾します。

③の型にプリン液を流し入れ耐熱容器に並べる。
耐熱容器にプリン型の8分目くらいの高さまでお湯を入れる。

焼き上がったら冷蔵庫で一晩寝かせる。
型とプリンを指でそっとはがし、皿を上に乗せてひっくり返してゆすると落ちてきます。

濃厚にしたい時は牛乳を200ml減らして生クリーム200mlを入れます。

本格的にバニラ感を楽しみたい時はバニラビーンズを使いますが普段はバニラオイルかバニラエッセンスで十分です。