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①切干大根、干し椎茸は水に戻し、食べやすい大きさに切る。(戻し汁はとっておく。)
②にんじんは千切り、油揚げは油抜きをして薄切りにする。
③鍋にサラダ油を熱し、豚もも小間肉を炒める。
④肉に火が通ったら、にんじん、切干大根、油揚げ、干し椎茸をさっと炒める。
⑤①でとっておいた戻し汁(200ml程度)と★の調味料を加え、アくを取りながら煮含めて完成。