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ポリ袋などに鶏肉、○の塩、砂糖を入れ、揉みこんで1時間程冷蔵庫でおく。
1時間経ったら冷蔵庫から出しておく。
鍋に水900g、長ねぎの青い部分、しょうがの薄切りを入れて加熱する。
沸騰したら②の鶏肉と水を100g程入れ、再度加熱する。
沸騰したら蓋をして30秒程だったら火を止める。
1時間~1時半程置いて熱を通す。
☆の長ねぎをみじん切りし、レンジで40秒~1分30秒程加熱する。
☆の白ごま、ごま油、鶏ガラスープの素を入れ、混ぜる。
⑥の鶏肉を取り出し、切る。
⑧のタレをかける。