ウドと人参のきんぴら
作り方
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フライパンに胡麻油大匙1を入れて中火にかける。ウドと人参をザルで水を切り、流水でさっとすすいでフライパンに加える。
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調味料を加えて炒める。
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水気がなくなるまで炒めたら火を止める。ここに胡麻をそのまま加えてもいいです。
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うちでは胡麻をすり鉢に入れて、すりこ木で摺った中に炒めたウドと人参を加えて混ぜ合わせます。
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完成!しっかり冷ましてから密閉容器に入れて保存すれば3~4日は冷蔵庫で保存できます。
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残ったウドの皮はかき揚げ(レシピID : 2980915) にしてみてください。とっても美味しいです。
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皮の金平(レシピID : 3004686 )もおいしいですよ!
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コツ・ポイント
酢を加えた水でさらすことで、変色を抑え、あく抜きもできます。
汁けがなくなるまでしっかり炒めてもシャキシャキ感は残ります。
辛いのが好きな人は、ウドと人参を加える前に鷹の爪を一本入れてください。
汁けがなくなるまでしっかり炒めてもシャキシャキ感は残ります。
辛いのが好きな人は、ウドと人参を加える前に鷹の爪を一本入れてください。
このレシピの生い立ち
ウドが店先に並び始めると春を感じます。私はゴボウよりもウドのきんぴらの方が好きです。ウドの皮のかき揚げも絶品ですよ!ウドは1本でいろんな料理ができます。春の味覚をぜひお楽しみくださいね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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