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レシピID :74637
北京の味、葱油餅（ツォンヨウビン）
北京の代表的な食べ物です。餅という字が入っていますが、食感的にはパイに似ていて、私もついつい食べすぎてしまいます。
材料 （ ２枚分 ）
強力粉
200g
熱めの湯
130cc-150cc
葱
80g-100g
塩
小さじ1/2
サラダ油（ごま油）
大さじ１
打ち粉
適宜
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1
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強力粉をボールに入れ、熱めの湯を少しづつ入れながらお箸でかきまぜる。この時４本くらいの菜箸等を使うと混ぜやすい。
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2
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台に打ち粉をし、１の生地をなめらかになるまでよく練り、ボールに戻し、かたくしぼったふきんをかけて３０分休ませる。
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3
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再度打ち粉をした台に２の生地をのせ、めん棒等で約３０cm～４０cmに伸ばす。
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4
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伸ばした生地にサラダ油（ごま油）をまんべんなく塗り、その上に塩をまんべんなくふり、さらに葱を全体にふりまく。
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5
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ロールケーキの要領で、葱ののった生地を手前から少しづつ巻いていき、巻きおわりを指でつまんで閉じる。巻きおわった生地を２等分に切る。
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6
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それぞれの生地を縦にねじりながら上からつぶし、円盤状にする。つぶした生地をめん棒で、約１５cm～２０cmに伸ばす。
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7
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フラインパンを熱し、小さじ１の油をひき、生地を１枚ずつ焼く。上の生地が透明の色になったら裏返す。両面とも良い焦げ色がついたら出来上がり！同様にしてもう１枚の生地も小さじ１の油をひいて焼く。
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8
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出来立ての生地を４～６等分の放射状に切り分け、あたたかいうちにいただきます。
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