魚の甘糀漬け焼き
Description
冬は生ダラ、生鮭。春はさわら、鯛、カジキマグロの切身をチャック式密閉袋につけ置きしてあると、即、一品出来上がりです。
緑と風の農園
材料
（2人分）
魚の切身
80gを2枚
塩
小さじ1/2
酒
大さじ1
トマト甘糀
大さじ2
作り方
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1
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魚の切身に塩、酒を振りかけ10分ほど置く
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2
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キッチンペーパーで1の魚の水分を押さえるようにして拭き取る
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3
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チャック式密閉袋に2の魚とトマト甘糀を入れ良く馴染ませて、30分以上漬け込む
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4
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3の魚をそのまま拭き取らないでグリルで片面3〜5分、両面を焼く
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コツ・ポイント
麹とトマトのクエン酸で、魚臭みを抑え爽やかな香りがプラス、肉質が柔らかくなり旨味が引き出されます。魚嫌いな方にもおすすめ。
魚は1日〜3日冷蔵庫で漬け込んで置くとより美味しいです。
塩と酒を振りかけて10分置き綺麗に拭き取るのがポイント。
魚は1日〜3日冷蔵庫で漬け込んで置くとより美味しいです。
塩と酒を振りかけて10分置き綺麗に拭き取るのがポイント。
このレシピの生い立ち
クッキングスクールネモト監修
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
緑と風の農園
