熊本♡人文字ぐるぐる・青ねぎの酢味噌かけ
横浜発国際料理教室
作り方
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材料はいつもの青ネギ。
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青ネギはどれも、人、の形です。
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塩を少し入れたお湯で、短時間湯掻きます。
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水にさらします。
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写真のように根元からネギを折り、それを残りのネギで巻きます。
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ぐるぐる端から巻いて、最後は挟んで止めます。
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酢味噌の材料
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なめらかになるまでよく混ぜます。
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酢味噌をかけて、いただきます。
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これは地元熊本出身の方が作って見せてくれました。家庭では美味しいわけぎが入ると作るそうです。
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最初は指に巻いて。
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残りをぐるぐるして先を挟みます。
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コツ・ポイント
青ネギは根元から湯掻いて、さっと茹でるそうです。手間はかかりますが、美味しい初めてのいただき方でした。
このレシピの生い立ち
「これ、人文字ぐるぐるって言うお料理なの」と最初のお通しにだし巻き卵と一緒に出て来たお料理です。湯掻いたネギをぐるぐる巻いて食べると、程よい水分がネギに入って、いつもと違う食感です。美味しい食べ方ですね。ぜひ試してみてください。
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