甘い柚子大根(九州人向)
Description
少し甘めの柚子大根。色々作ってみましたが九州人好みの甘酸っぱい味つけです。お茶請けお弁当にもよくあいます。
☆kanantan★
作り方
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2
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ジップロックに切った大根と塩を入れて揉み込む。封をして冷蔵庫でたまに裏返しながら1〜2時間くらい放置する
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3
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柚子の皮をむいて細かく切る。この時に薄皮が残ってるとエグ味がでるので丁寧に取り除くこと
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4
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柚子の果汁も絞る。皮を剥いたあとなのでしぼりにくいですが、絞れるだけ絞る。種は取り除く
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5
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ジップロックに柚子の皮と果汁を入れる
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6
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放置していた大根をひとつだけ取り出し水洗いしてから味見w
うす塩味がついてればそのまま7へ
辛ければ水に浸し塩抜きする。
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7
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冷蔵庫からジップロックをとりだすと写真の様に大根の水分が抜けてるので水洗いし水分を絞る。
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8
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同じジップロックに分量分の砂糖、お酢、薄口しょうゆ、こんぶ(気分によって入れても入れなくても良)を入れてよく混ぜ合わせる
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コツ・ポイント
柚子の皮を丁寧に剥く事。エグ味がでて苦いです。
このレシピの生い立ち
色々作ってみましたが酸っぱすぎたり、塩辛かたりで私が甘いお漬物が好きなので砂糖多めです。好みがありますのでご自身にあった味をアレンジしてください
☆kanantan★
