シャリシャリ☆ライチとあずきのチェー
作り方
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1
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今回のおすすめ食材は、ライチです。
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2
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【ライチシャーベット】ライチは皮をむき、種を取り除いて包丁で細かく刻む。
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3
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小鍋に砂糖と水を入れて煮立たせる。火を止め、<2>とレモン汁を加えて混ぜる。
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4
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ジッパー付き保存袋に<3>を入れ、空気を抜くように封をする。バットなどに薄く平らに広げ、冷凍庫で凍らせる。
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5
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【紅茶ゼリー】粉ゼラチンは水に振り入れてふやかす。紅茶と砂糖を小鍋に入れて温め、砂糖が溶けたら粉ゼラチンを加える。
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6
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ゼラチンが完全に溶けたら保存容器などに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
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7
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【盛り付け】器にゆであずき、スプーンで崩した<6>を入れてココナッツミルクを注ぐ。
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8
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固まった<4>を袋の上から揉んでシャーベット状にし、<7>の上に乗せる。飾り用のライチ、ミントの葉を乗せる。
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コツ・ポイント
ライチは刻む時に果汁が出てくるので、それも残さず袋に入れましょう。保存袋に入れて凍らせると後から揉むだけで簡単にシャーベットが作れます♪ あずきと甘さ控えめの紅茶ゼリー、甘酸っぱいライチシャーベットがココナッツミルクと相性抜群!
このレシピの生い立ち
ベトナムの人気デザート「チェー」をライチで作ってみました☆おうちでベトナム気分が味わえます!