ふわふわ桜の淡雪ロールケーキ

桜風味はWサクラプラスが使いやすくておすすめです！（砂糖や水分量などサクラプラスに合わせた配合になっています）

ロールケーキ天板にシートを敷いておきます

材料を計量したらオーブンを180℃設定で余熱します。予熱完了しても温め続けてください

桜あんはラップに包んで27cm程に伸ばし、冷凍庫に入れておきます（周囲が固まればいいのでガチガチにしすぎないように）

牛乳、サクラプラス、油、バニラオイルをよく混ぜます

卵白を泡立てます。砂糖を3回に分けて入れ、ツヤのあるしっかりしたメレンゲを立てます

ハンドミキサーのビーター1本は卵白のボウルに残しておいて、使うごとによく混ぜて均一にします

⑥にふるっておいた薄力粉を入れ、中央からぐるぐる混ぜます

卵白をゴムベラひとすくい入れ、よく混ぜます。ゴムベラに持ち替え、底の方までよく混ぜて均一にします

ロールケーキ天板に流し入れ、平らにならします

熱したオーブンに入れ、160℃で10分焼き、前後を入れ替えて更に3分焼きます（計13分）

軽く触れてみて、乾燥していて弾力があったら焼き上がりです。オーブンの癖で時間は前後します

すぐに型から外して網の上に置き、側面だけシートを剥がして焼き面にラップをぴっちり貼り付けます。そのまま冷まします

桜クリームを作ります。
ゼラチンをふやかします（粉ゼラチンは同量の冷水、板ゼラチンはたっぷりの氷水 ※共に分量外）

ゼラチンに牛乳をかけ、レンジで10秒温め溶かします

もったりした角が立つくらいになったら、⑲のゼラチンを入れます

更に泡立て、8分立てにします

濡れぶきんやシリコンマットなどの滑り止めを敷いてスポンジ生地を乗せ、ラップをはがします。焼き面が残ったら綺麗にはがします

シートごとひっくり返し、焼く時に底面に敷いていたシートを剥がします

デコレーション用残し、クリームを乗せます。奥が薄く、手前が気持ち厚めになるよう伸ばします

⑤の桜あんをのせます

アルミホイルで包み、端をキャンディのようにねじります

冷蔵庫で3時間以上冷やします。開いた牛乳パックで包んで他のもので抑えると自重で潰れにくかったです

左右を約1センチ落とし、3～4cm厚に切ります。包丁を温めて、1回ごとに拭くときれいに切れます