鶏団子(大和芋入り)・かぶ・茄子の煮物
Description
鶏団子から意外な食感！大和芋がいい味だしてます♪
だんな様は料理人
材料
10個
2本
２株分
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鶏団子
１００ｇ
みそ
大さじ１
３ｃｍ
1/5本
塩
少々
大さじ１
大さじ1/2
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煮汁
出汁
５００ｃｃ
しょうゆ
大さじ１～２
塩
小さじ1/5
砂糖
大さじ2/3
作り方
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1
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鶏団子の材料を合わせ、よく練っておく。なすは2cm幅に切って、多めの油をしいたフライパンで火を通しておく。
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2
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かぶの皮をむいて、下茹でしておく。
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3
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鍋に出汁を沸かし、かぶと鶏団子を入れる。砂糖を入れ、ことこと煮る。
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4
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しょうゆ、塩を入れさらに5分程度煮る。味を見て、塩を加える。茄子を入れさっと火を通し、火を止める。
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5
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食べる前に温め返します。その時にかぶの葉を入れ、火を通しできあがり。
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コツ・ポイント
煮る時に、ぐつぐつ煮てしまうとかぶが崩れてしまいます。なすはなるべく最後のころに入れてください。長く煮てしまうと煮崩れてしまいます。
このレシピの生い立ち
採れたてのかぶをいただき、丸ごと煮物にしました。
だんな様は料理人
