コラーゲンたっぷり！どぶ汁風アンコウ鍋
CookingDo
作り方
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1
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アンコウの肝に酒と塩をふりかけ、30分置く
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2
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湯を沸かした鍋にアンコウを入れ、すぐに取り出し水に浸けてから水気をきる。
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3
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白菜をざく切りにする
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4
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長ねぎを斜め切りにする
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5
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椎茸の軸を切り落とし、汚れをふき取った傘の部分に切り込みを入れる
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6
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豆腐を食べやすい大きさに切る。
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7
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鍋に水気をきったアンコウの肝を入れ、脂が出るまで弱火で炒める
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8
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酒、味噌を加えて混ぜる
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9
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出汁を足して混ぜる
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10
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鍋に白菜を敷き、あんこうと残りの具材を入れて中火で加熱する
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11
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沸騰してきたら、蓋をして弱火で15分煮る
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完成！
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youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/DrFe79_q4gc
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コツ・ポイント
アンコウは霜降りをして臭みを取り除きます。
土鍋にひびが入ることがあるので、余裕がある方はアンコウの肝はフライパンなどで炒めてから足してください。
あん肝を炒ることで濃厚な風味が味わえます。
土鍋にひびが入ることがあるので、余裕がある方はアンコウの肝はフライパンなどで炒めてから足してください。
あん肝を炒ることで濃厚な風味が味わえます。
このレシピの生い立ち
ふるさと納税でアンコウが届いたので、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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