豆腐干絲とからし菜、ハムのラー油和え

豆腐干絲は冷凍されていない600gで1,000円のものをアメ横センタービルの地下で購入。

沸かしたお湯に冷凍の豆腐干絲を投入し、2分茹で、ザルにあけ冷水で洗い、麺の湯切りをするように水気を切り、ザルのまま放置。

ハムを3mmぐらいに切ってほぐしておく。

からし菜をすぐに冷水で洗い、醤油を入れたボウルに投入し1分。キッチンペーパーでくるみ水気を絞る。

キッチンペーパーを水気が切れるまで替えながらしっかり水気が取れたら水で薄めた麺つゆを絡める。

ゴマ油とウェイパーを混ぜておき、②の表面の水気が無くなったら、絡める。