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卵にグラニュー糖を入れホイッパーで白くなるまで混ぜる。(電動の方が楽です。)
白くなった卵を裏ごしする。(卵は空気に触れさせると白くなり、裏ごしする事でより滑らかになります。)
チョコレートを細かく刻み、大きめのボールに入れる
生クリームとバターを鍋に入れ沸騰直前まで沸かし、チョコレートと混ぜる
卵をチョコレートの中に2.3回に分けて入れヘラなどで良くかき混ぜる
耐熱の長方形の型の周りにクッキングシートを引いて、流し込み、数回、型を机に落として空気を抜く。
180°のオープンで14分焼いたら完成。オープンから出して余熱を取ったら、後は冷蔵庫でお好みの硬さに冷やして完成