グリーンカレー 青唐辛子がないとき
Description
青唐辛子が売ってなくて、赤いチリパウダーは入れたくなくて、笑
作り方
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1
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鳥もも肉2枚5,600g程度の皮を外す。
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2
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ココナッツオイル大さじ1で種をとった鷹の爪4本を温めておく。種は別で使います。
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4
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クミンシード小さじ2コリアンダーシード小さじ4カルダモン6粒、白胡椒ホール小さじ1/2鷹の爪の種4本分をミルで粉にする
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5
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4と種を外したししとう12本ピーマン1個ニンニク20g生姜5g玉ねぎ40gパクチー30gバジル10枚
つづく
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6
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きび砂糖小さじ2,ライムの皮1個分,アンチョビ3枚,干しエビ小さじ3,海老醬小さじ3魚醤小さじ3をブレンダーにかける。
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7
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パクチーは根,根に近い部分から使う。海老醬がなければ塩辛,干しエビアンチョビで代用。
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8
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ライムは洗剤を使い洗ってよくすすいで使う。ピーラーで薄く皮をむく。なるべく白い部分は入れない。
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9
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ブレンダーは回らないと思うので、回るまでココナッツミルクを加えてください。100cc程度入れました。
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10
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ココナッツミルクは固形分から入れてください。野菜はみじん切りにしておく方が回りやすいと思います。
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11
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2の油で6のペーストを炒める。水分を詰める感じ。
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12
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鶏肉を加え、色が変わるまで炒める。
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15
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味見して魚醤で塩味を調整。
盛り付けてバジル,パクチーみじん切り好きなだけをちらし。ライムを添える。
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16
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野菜はヤングコーン,タケノコ,マッシュルーム,ズッキーニなどでもいいと思います。
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17
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米は長粒米と日本米を半々で炊きました。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
グリーンカレー