鶏むね肉の焼き霜煮びたし
Description
コスパ最強の鶏むね肉。塩漬けにしてから焼くことで、旨味が増します。物価高の折、ぜひお試しください。
材料
(4人分)
400g
塩(漬ける用)
全体にまんべんなく
1束
1パック
鰹昆布だし レシピID : 3555939
700㏄
みりん
50㏄
醤油
50㏄
料理酒
50cc
オイスターソース
15cc
味の素(無くても可)
少々
にんにく
1片
オリーブオイル
30㏄
作り方
-
-
1
-
鶏むね肉には全体にまんべんなく塩をしておく。1時間ほど寝かせて、脱水する。
-
-
-
2
-
しめじはほぐしておく。
-
-
-
3
-
水菜は5センチ幅くらいにカットしておく。
-
-
-
4
-
1の鶏肉を流水で軽く流し、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取る。
-
-
-
5
-
鰹昆布だしに調味料を加えて沸騰させる。
-
-
-
6
-
オリーブオイルにつぶしたニンニクを入れて、弱火にかける。にんにくの香りを出す。
-
-
-
7
-
5にしめじを入れて、弱火で煮る。
-
-
-
8
-
6のにんにくがきつね色になったら取り出し、スライスした鶏むね肉を焼いていく。表面に焼き色を付けるイメージ。
-
-
-
9
-
裏面も焼く。
-
-
-
10
-
ほどよく焼き色がついた鶏むね肉から、7に入れていく。5分煮込む。
-
-
-
11
-
最後に水菜を加えて、1分~2分ほど煮る。
-
-
-
12
-
水菜がしんなりしたら、火を止めて冷ます。器に盛りつけて完成。
-
コツ・ポイント
最初に鶏むね肉に塩を強めに振っておくのがポイントです。この段階で肉に味を入れておきます。
だし汁にオイスターソースを入れるのが隠し味です。
盛り付けの際に刻んだ茗荷をのせてもよいです。
だし汁にオイスターソースを入れるのが隠し味です。
盛り付けの際に刻んだ茗荷をのせてもよいです。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉が安かったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)