かぶと肉だんごのスープ(＋乾燥ポテト粉)

まずは下準備です。かぶをよく洗い泥などきれいに落として下さい。身と葉をカットします。
★葉はみじん切りして下さい。

身はピーラーで皮を剥き、4〜8等分(かぶの大きさに合わせて)にカットして下さい。★皮は捨てず、みじん切りして下さい。

ひき肉におろし生姜と☆かぶの皮を入れて練る様によく混ぜます。照りが出来てきたら軽く塩・胡椒をして置きます。

ひき肉をスプーンですくって鍋に静かに落としてゆきます。柄の長いスプーンの方がやり易いです。

ひき肉を入れたら中火にしてアクを取り、４〜5分。肉に火が通ってきたら(沈んで浮いてきます)やや弱火にして下さい。

★かぶの葉のみじん切りを加えて一煮立ちして下さい。ここでまたアクを取って下さい。

火を止めて味見をして、塩・胡椒で味を整えて完成です♪