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海老は、殻をむき、背ワタをとり、Aの下味をつけておく。
ブロッコリは、かために下ゆでしておく。黄ピーマンは細切りにする。
白ネギは薄い小口切りに、生姜はみじん切りにしておく。
お酢と砂糖、めんつゆ、ごま油、塩こしょう(少々)を混ぜておく。
フライパンにサラダ油を熱して、1の海老に片栗粉をはたいて、炒める。大体火が通ると、2,3の野菜を入れ、さらに炒める。
4の合わせ調味料を入れて一炒めして、器に盛る。