コク旨な【鶏大根のピリ辛煮】

大根は1.5㎝厚の輪切りにして厚めに皮を剥き、其々4等分に切る。米の研ぎ汁と共に圧力鍋に加え、8分加圧→急冷する。

鶏肉は一口大に切る。

大根を軽く水洗いして水気を切る。

皮目がこんがりと焼けたら、大根を加えて軽く炒め合わせる。全体に油が回ったら●・うずらの卵を加える。

たまにヘラで優しく混ぜ合わせながら、煮汁が半分程になるまで煮詰める。味を見て火を止め、蓋をして30分〜味を馴染ませる。

器に盛り、小ねぎを散らして胡椒を振る。