八朔ゼリーのレアチーズケーキ
anyacca
作り方
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1
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★タルト台
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2
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ビスケットを袋に入れて砕く
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3
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バターを耐熱容器に入れ、600Wで40秒加熱して溶かす
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4
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砕いたビスケットの袋に溶かしバターを加えて全体に馴染むように揉む
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5
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型にバターを馴染ませたビスケットを入れ、底に押し付けて平らになったら冷蔵庫で30分ほど固める
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6
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★レアチーズケーキ
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7
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耐熱容器に水30ccを入れ、ゼラチンを振り入れてふやかしておく
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8
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常温に戻したクリームチーズ、砂糖を滑らかになるまで混ぜる
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9
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マスカルポーネを加えてしっかり混ぜる
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10
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生クリーム、レモン汁を加えて混ぜる
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ふやかしておいたゼラチンを600Wで40秒加熱して溶かす(溶けきらなければ10秒追加、沸騰しないように注意)
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溶かしたゼラチンを加えてしっかりと混ぜる
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冷やし固めたタルト台の上に流し入れ、平にしたら冷蔵庫で2時間冷し固める
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★八朔ゼリー
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ゼラチンを30ccの水に振り入れてふやかしておく
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八朔2個分の皮を除き、実を取り出しておく
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白ワイン、水を鍋に入れ沸騰させてアルコールを飛ばす
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八朔の搾り汁、はちみつ、砂糖を加えて混ぜ溶かす
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八朔の実をくわえて沸騰させる
灰汁が出るので取り除く
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20
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八朔の色が黄色味が強くなったら火を止める
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穴あきお玉で実をボウルに取り出しておく
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八朔を除いた液にふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす
粗熱を取り、冷ましておく
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レアチーズケーキが固まったら、取出しておいた八朔の実を乗せる
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八朔の上から冷ましておいたゼリー液を少しずつお玉やスプーンで入れていき、冷蔵庫で3時間冷やし固める
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15cmの型ではゼリー液が余ったので、もう1つ八朔を剥いてゼリー液を注いでフレッシュな八朔のゼリーに☆
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ご覧いただきありがとうございます(*^^*)
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コツ・ポイント
お酒が苦手な方や、お子様が食べられる場合は白ぶどうジュース(砂糖、はちみつの量加減して下さい)やレモン汁ではちみつレモン水を使うと美味しいです♪
このレシピの生い立ち
八朔が沢山あるので爽やかなデザートにしたくて、加熱による苦味が出ないように白ワインでコンポートにして、クリーミーなレアチーズケーキと合わせてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
anyacca
