アスパラ帆立リゾットの鰤パエリア仕立て
作り方
コツ・ポイント
アスパラの繊維が気にならない様にとことんジュースにする。
生米を白くなるまで炒めてる事で粘りを出さずにサクッと食感になる。
米のアルデンテはかすかに芯が残るように水量を数回に分け少しずつ加えて調整する。
生米を白くなるまで炒めてる事で粘りを出さずにサクッと食感になる。
米のアルデンテはかすかに芯が残るように水量を数回に分け少しずつ加えて調整する。
このレシピの生い立ち
帆立出汁ベースにアスパラの香り際立つ春の一品!
リゾットの作り方にパエリアの作り方をプラスして
仕上がりの見た目はパエリア風。中身は焼き色の付いたアスパラと帆立の出汁で緑の米料理。
リゾットの作り方にパエリアの作り方をプラスして
仕上がりの見た目はパエリア風。中身は焼き色の付いたアスパラと帆立の出汁で緑の米料理。