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大根は摩り下ろして半分の重さ(80g)になるように絞っておく。
玉ねぎは細かいみじん切りに、干し海老も微塵切りにする。
ボールに①、②と青葱、片栗粉、●印の材料を合わせてよく混ぜ、シュウマイの皮に包む。
フライパンを熱し、サラダ油を引いたらシュウマイを並べて底に焼き色を付ける。
ある程度色付いたら、お湯を注いで蓋をし、中火でお湯がなくなるまで蒸し焼きにする。最後に胡麻油を少々回し入れて出来上がり
お好みで酢醤油や辛しを付けてどうぞ。