【無添加】しいたけの鶏ミンチ肉詰め
作り方
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鶏ミンチ(今回はむね肉)をボウルに取り出す。
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調味料を入れる。清酒大さじ1、醤油大さじ1、天然塩小さじ1、合わせ味噌も小さじ1。
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4
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しいたけを忘れていた。しいたけは軸を取る。軸はミンチに入れるので捨てずに。
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5
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軸は刻んでミンチに入れる。
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6
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ミンチに全てをあわせたら全体が混ざるまでよく練る。特に味噌が塊のまま存在しないように練る。
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7
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しいたけに小麦粉を振る。しいたけの中だけじゃなくて、外側にも粉がつくように。無駄な粉はしいたけ同士をたたいて落とす。
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8
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しいたけにミンチをのせる。焼いている時に外れないポイントは、ぎゅうぎゅう詰めて、外縁まで埋めること。丸いシルエットに。
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9
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ふちまでぎゅぎゅうに詰める
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10
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フライパンに油をしいたら、中火で熱して、しいたけを肉の面を下にぎゅっと軽く押し付けて並べる。
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焦げ目がついたら、弱火にして裏返し、清酒大さじ1を加えて、蓋をして7分蒸す。余った肉はこの辺で入れる。
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蓋をとり、調味料を入れる。黒糖小さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2
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調味料をふつふつと沸騰させ、全体に味が絡んだら完成!
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「しいたけの肉詰め」ランキングでトップ10に入りました!しいたけの肉詰めランキングってなんですか?!?!
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コツ・ポイント
しいたけにこれでもか!と肉を詰めるのがポイントです!これが少なかったり薄かったりすると剥がれてくるってことです。
このレシピの生い立ち
無添加料理って精進料理みたいになりがちなので、ボリューミーかつヘルシーなメインおかずを作りました!