ドイツで作る白菜キムチ

白菜は洗ってざく切りにし、塩をまぶして水が上がるまで重しをしておく（水が上がらなければ塩（分量外）を追加）。

白菜から出た水分に白菜が漬かった状態になったら食べてみる。塩辛い場合は水で洗って、おいしい状態でざるにあげる。

1-2時間くらい置いてしっかりと水切りする。その間に工程④の準備を始める。

人参と大根は皮をむいて千切りにし、ねぎは洗って細切りにする。③以外のすべての材料を④のボールに入れる。

⑤をよく混ぜる。

③の白菜の水がしっかり切れたら、別のボールに⑥と③の白菜をミルフィーユのように交互に重ねていき、混ぜる。