米粉で簡単！本格大根餅〜蘿蔔糕〜
ごはん日より
作り方
-
-
1
-
干し椎茸は水につけてもどし、粗いみじん切りにしておく。
-
-
-
3
-
干しえびも大きければ粗く刻む。小さければそのままでも。
-
-
-
4
-
米粉に水と椎茸の戻し汁を加えて混ぜる。
-
-
-
5
-
フライパンに油を入れ中火にかけ、干しえびを入れて炒める。香りが出てきたら干し椎茸も投入。
-
-
-
6
-
フライドオニオンを入れて混ざったら大根を入れる。入れる際に容器に溜まった水分は捨てる。
-
-
-
7
-
大根がしんなりしてきたら塩を入れてまぜ、一度火を止める。
-
-
-
8
-
水を混ぜた米粉を投入し、大根と混ぜ合わせ再び火をつけ弱火にかける。
-
-
-
9
-
焦げないように混ぜ、ひとつに固まるくらいまで水分が飛んだら火を止める。(クリームコロッケくらい）
-
-
-
10
-
耐熱の入れ物に移し替え、蒸し器で30分ほど蒸す。(水に濡らしたゴムベラとかを使うと便利です）
-
-
-
11
-
蒸し上がったら一度冷やす。(しっかり冷やした方が切りやすいです）
-
-
-
12
-
食べやすい大きさに切って食べるもよし、食べる直前に多い目の油で軽く焼いても美味しいです。
-
コツ・ポイント
台湾ではフライドエシャロット(油蔥酥）が簡単に手に入りますが、日本では難しいのでフライドオニオンで代用できます。なくてもいいですが、あると断然美味しいです。
このレシピの生い立ち
台湾人の夫のおばあちゃんがよく作ってくれました。おばあちゃんは前日から米を水につけてミキサーにかけて作っていましたが、あまり計画を立てられない性格なので米粉に変えてみました。
