パスカルの茄子のエスニックおからバーグ
子羊のパスカル
作り方
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1
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茄子を1cm角に切る。フライパンに油を熱して茄子を入れ、塩を一振り、蓋をしてたまに混ぜながらしんなりするまで火を入れる
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2
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おから、小麦粉、茄子、パクチー、にんにくを混ぜナンプラーと胡椒などで味付けして丸める
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3
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フライパン（茄子を炒めたのをそのまま使用でOK）に多めの油を熱して、2の両面に片栗粉をまぶして両面こんがり焼く
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4
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コツ・ポイント
ナンプラーを味噌や醤油に変えれば、ヴィーガンの方も食べられます。
スイートチリソース 酢・砂糖、みりん各大さじ1、豆板醤小さじ半分、片栗粉小さじ1/4、水小さじ1、にんにくのすりおろし少々を小鍋に入れてとろみがつくまで火にかける
スイートチリソース 酢・砂糖、みりん各大さじ1、豆板醤小さじ半分、片栗粉小さじ1/4、水小さじ1、にんにくのすりおろし少々を小鍋に入れてとろみがつくまで火にかける
このレシピの生い立ち
豆乳を作ると必ず出るおからを簡単に美味しく食べたくて研究中です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
子羊のパスカル
