ウクライナ(ロシア)料理の定番♪ボルシチ

✽ビーツの下処理✽

ビーツを綺麗に洗う
鍋に皮付きのままのビーツ、水、酢(2lに大さじ1程度)を入れ火にかける

沸騰したら弱火にし1時間程茹でる

※水かさが減ったら足す

✽ボルシチの作り方✽

玉ねぎ→半分みじん切り、半分スライス
人参、キャベツ、ビーツ→細切り
じゃがいも→1口大に
ニンニク→芯を取り軽く潰す

ローリエ、タイム、パセリ、ローズマリー、セロリをタコ紐で縛る
牛肉→塩をまぶし10分程置く

再度水、お肉を入れキッチンペーパーで落し蓋をし弱中火にかける

※アクが出たら取り除く

フツフツとしたら弱火にしハーブ、ニンニクを入れ、たまにひっくり返しながら1時間煮込む
お肉を取りだし1口大に切る

新しい鍋を用意しバター、みじん切りの玉ねぎ、塩2つまみ(分量外)を入れ飴色になるまで刺し水をしながら炒める

赤ワインを入れアルコールを飛ばしトマトピューレを入れ炒める

水分が飛んだらビーツ、砂糖、10を入れる(ニンニクのみ取り除く)

15分ほど弱火で煮込み火を止める
レモン果汁を入れ味をみて薄いようなら塩を足す

※時間があれば1度冷まして温め直した方が美味しいです
お肉が浮いてると表面が乾燥して固くなる事があるのでラップをすると◎

今回使ったものはこれです(*˘˘*).｡.:*♡