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チンゲン菜は茹でてザルにあげ、冷めたら2~3cmの長さに切って水気を絞る。
卵は溶いて、油をひいたフライパンで炒る。
塩昆布は短く切り、酒を振って電子レンジで10~20秒ほど加熱し、アルコールをとばす。
1~3としらす干しを和える。