鰆のムニエル ハーブトマト 茄子クミン

鰆の切り身両面に塩と白胡椒をして10分置き、余分な水気を拭き取る。

鰆の両面に小麦粉とタイムパウダーを塗して、バターとオリーブオイルで弱火で皮目からじっくり焼く。

皮目の縁がカリッと焼けてきたら裏返して身側を焼く。

バターオイルを皮目にアロゼしてから皿に盛り付ける。

ソース
刻みニンニク、刻みエノキ、刻みトマトをオリーブオイルで炒める。

塩、黒胡椒、ローズマリー、オレガノ、マジョラム、バジル、レモン汁、を加えトロトロに煮詰める。

塩、黒胡椒、バルサミコで味を調える。

鰆にハーブトマトソースをのせかけ、茄子クミンを添えて出来上がり！