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甘酒で作る！サバの味噌煮　

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Description

簡単美味しいサバの味噌煮です！
冷凍もできるので、いつでも食べることができます♪
鍋でもフライパンでも！

材料 （2人分）

鯖
2切れ
生姜
薄切り4枚
ネギ
10cm程度
 
水
200cc
料理酒
100cc
みりん
50cc
甘酒（濃縮タイプ）
大さじ1.5
味噌
大さじ2.5
 
甘酒でなく砂糖の場合
大さじ1強

作り方

  1. 1

    〜サバの下処理〜
    キッチンペーパーで優しく水分を拭き取り、皮目に×の切り込みを入れる

  2. 2

    〜霜降り〜
    網の上にサバを置き、沸騰させたお湯をサバにスプーンで両面に（皮目から）優しくかける

  3. 3

    ↑沸騰したお湯に少しお水を足して90℃くらいのお湯をかけてください！（熱過ぎると身が沿ってしまうため）

  4. 4

    再度キッチンペーパーで滑りなどをしっかり取っておく
    （気になる骨などもこの時に）
    下処理は以上です！

  5. 5

    鍋に水・料理酒・みりん・甘酒（砂糖）・生姜を入れ沸騰させる

  6. 6

    沸騰したら弱火にし、サバを優しく入れる
    ネギは隙間に入れる

  7. 7

    落とし蓋をし弱火で8分ほど煮る
    （落とし蓋→真ん中に穴を開けたキッチンペーパー）

  8. 8

    キッチンペーパーをとり、味噌を投入！（味噌は煮汁で予めといておく）

  9. 9

    中火にしてスプーンでサバに汁をかけながら煮詰めていく

  10. 10

    完成✨

コツ・ポイント

サバの下処理がかなり大事です！
しっかりと行うことで臭みとは無縁です
あとはコトコト〜♪

このレシピの生い立ち

サバの味噌煮が幼い頃から大好きで、砂糖なしで作りたいと思いまして…
レシピID : 7498981 公開日 : 23/04/21 更新日 : 23/04/21

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甘酒で作る！サバの味噌煮　
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