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東京の父がよく作ってくれた特製鰹のたたき

東京の父がよく作ってくれた特製鰹のたたきの画像

Description

カツオが美味しい季節に、今は亡き義理の父が良く作ってくれた料理です。強烈な三杯酢とにんにくの辛味が特徴でしたが再現は困難

材料 （4人分）

カツオ（たたき用）
半身1/2
わけぎ（細かく切る）
5本
にんにく（すりおろし）
3片
■ 《タレ》
穀物酢
大さじ3.5
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ3
酒
大さじ1

作り方

  1. 1

    本来なら、生カツオを金串に刺して藁で炙り表面が焼けたら冷水で冷やして作るのだが、予め切り身になったもので代用してます。。

  2. 2

    タレは、調味料を全て鍋に入れ混ぜ合わせたら、強火で沸騰した瞬間に火を止め、粗熱が取れるまで冷まします

  3. 3

    深めの皿にカツオを並べたら、すりおろしたにんにくと、細かく刻んだわけぎを乗せる。そこにタレをひたひたになるまでかける

  4. 4

    お皿ごと冷蔵庫で寝かせ、味を馴染ませる（いわゆるマリネですね）
    最低でも1時間以上馴染ませたら完成です！

コツ・ポイント

すりおろしたにんにくは辛味がある方が美味しい♪出来れば藁で炙りパチパチと脂が焦げた風味が最高なんだけどね。。

このレシピの生い立ち

今になってみれば、義父にちゃんと教えてもらえばよかったと、後悔してます
レシピID : 7501365 公開日 : 23/04/11 更新日 : 23/04/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (1人)
2024年5月11日
写真
maezuchu
初ガツを！さっぱりと美味しい！
#かつおのたたきアレンジ #かつおの叩きにはこのタレで
2023年7月11日
初れぽ
写真
maezuchu
なかなか義父の味にならないけど、美味しい！
#カツをさっぱりと #鰹のタタキを美味しく #鰹のたたきにはコレ #鰹の美味い食べ方❣️ #鰹のタタキ絶品レシピ
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maezuchu
東京の父がよく作ってくれた特製鰹のたたき
by maezuchu