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蕗のとうをきれいに洗います。
オリーブオイルをフライパンに多めに満遍なく入れます。
火にかけないで、蕗のとうを並べて入れます。味付け塩コショウを片面に振り、片栗粉(あれば水溶きいらずのとろみ上手の片栗粉)
を振りかけます。裏返して③を繰り返します。
フライパンに蓋をして強火にします。1分程焼きます。火を止めます。
蓋を開けて、ひっくり返し、蓋をして、強火→弱火、火が通るまで炒めます。
皿に盛ります。