簡単♪肉団子のトマトスープ

玉ねぎ1/2個を薄切りにする。なすは、縦に半分に切ってから、食べやすい大きさに切る。

ピーマンは、へたと種を取って、食べやすい大きさに切る。ネギは、みじん切りにしておく。

にんじんは、皮を剥き、1/3本はみじん切り、残りは輪切りにして、レンジ500wで1分30秒チンする。

3に片栗粉を入れ、粘りが出るまで混ざったら、手で丸めておくか、スプーンで適当な大きさに分けておく。

鍋を火にかけ、オリーブオイル大さじ1、玉ねぎ、なす、ピーマン、白菜、3の人参を入れ、玉ねぎが軽く透き通るまで炒める。

火力を中火にし、水300ccとコンソメ1個とトマトソース、砂糖大さじ1、塩小さじ1を入れ、鍋に蓋をして、4分煮込む。