だし巻き卵 3種類
フワチ
作り方
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1
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卵1個を割ってよく溶いておく
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2
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めんつゆ、水、片栗粉、塩を混ぜて、基本の卵液完成
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3
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［あおさ、紅生姜入］
紅生姜は細かく刻む。冷凍のあおさは解凍する。粗熱取れたら、卵液とよく混ぜる
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4
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［鰻の肝、巻き込みバージョン］
鰻の肝は適当な大きさに切って、蒲焼のタレと絡ませる。
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5
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［鰻の肝、混ぜ込みバージョン］鰻の肝、半分は揚げ玉と絡ませて、卵液とよく混ぜる
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6
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③、④、⑤をそれぞれ、順番に卵焼き器で焼いていく
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7
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熱した卵焼き器に油をしいて、余分な油はキッチンペーパーで拭き取る
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8
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卵液を少量流し入れて、奥に固める。
空いた部分を油を吸ったペーパーでふいて、卵液を足して、素早く固まりの下に流し入れる
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9
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奥から手前に巻いていき、端まできたら、奥にずらす。そのあとは、卵液がなくなるまで、⑧、⑨を繰り返す。
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10
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巻き込みバージョンは、⑧の後に具材を並べて巻いていく
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11
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それぞれ巻き終えたら、冷まして馴染ませる
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コツ・ポイント
基本の作り方 覚え書き用
紅生姜は入れすぎて、しょっぱくなってしまったから、調整が必要。
紅生姜は入れすぎて、しょっぱくなってしまったから、調整が必要。
このレシピの生い立ち
色んな味のだし巻き卵が食べたかった。試しに卵１つで作ってみたら、ちゃんと分厚いふわふわ卵が出来たから、ノーマルなら気軽に作れそう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
フワチ
