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生姜は千切り、いわしは内臓を取り洗い半分に切る。
水、酒、醤油、砂糖、みりんを中火で温め生姜の半量を入れる。
煮たってきたらいわしを入れ、生姜をのせてホイルで落し蓋をして10~15分中弱火で煮る。
煮汁が煮詰まってきたらできあがり。