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栗クリームパンと食パン

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Description

栗クリームがおいしいクリームパンと食パンです。

材料

■ 水種
強力粉（ｾﾓﾘﾅ粉)
８０ｇ
水
８０ｇ
ｻﾌﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ
小1/4
■ 本捏ね
強力粉(ｸｵﾘﾃ）
２００ｇ
ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ用ﾌﾚｰｸ
２０ｇ
砂糖
２４ｇ
塩
３ｇ
牛乳
９０ｇ
水
４０ｇ
ｺｰﾋｰﾌﾚｯｼｭ
10cc
無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝ
13g
ｻﾌﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ
小1/4
■ 栗クリーム
栗餡・牛乳・ｺｰﾝｽﾀｰﾁ・薄力粉
適量

作り方

  1. 1

    水種は発酵させて、一晩冷蔵庫で寝かせておく

  2. 2

    すべての材料を入れ、ＨＢで捏ね、一次発酵

  3. 3

    半分にまず切り、食パン用はそれを1/3に切る。残りの半分はｸﾘｰﾑパン用に６分割

  4. 4

    ﾍﾞﾝﾁ２０分。成型して、二次発酵７５分。２００度予熱190-180度でｸﾘｰﾑﾊﾟﾝは１８分、食ﾊﾟﾝは２８分焼成

  5. 5

    栗クリーム／市販の栗あんを牛乳でとき、薄力粉とｺｰﾝｽﾀｰﾁを各少量いれてまぜ、レンジで加熱・混ぜを３回ほど繰り返す

コツ・ポイント

電子レンジ利用で栗クリームをお手軽に。

このレシピの生い立ち

あんパンとかクリームパンつくれないのと母にいわれて、作りました
レシピID : 750420 公開日 : 09/03/06 更新日 : 09/03/06

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