栗クリームパンと食パン
レシピID:750420
栗クリームがおいしいクリームパンと食パンです。
材料
| ■ 水種 | |
| 強力粉（ｾﾓﾘﾅ粉) | |
| ８０ｇ | |
| 水 | ８０ｇ |
| ｻﾌﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ | |
| 小1/4 | |
| ■ 本捏ね | |
| 強力粉(ｸｵﾘﾃ） | ２００ｇ |
| ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ用ﾌﾚｰｸ | |
| ２０ｇ | |
| 砂糖 | ２４ｇ |
| 塩 | ３ｇ |
| 牛乳 | ９０ｇ |
| 水 | ４０ｇ |
| ｺｰﾋｰﾌﾚｯｼｭ | 10cc |
| 無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝ | 13g |
| ｻﾌﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ | |
| 小1/4 | |
| ■ 栗クリーム | |
| 栗餡・牛乳・ｺｰﾝｽﾀｰﾁ・薄力粉 | |
| 適量 | |
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1
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水種は発酵させて、一晩冷蔵庫で寝かせておく
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2
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すべての材料を入れ、ＨＢで捏ね、一次発酵
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3
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半分にまず切り、食パン用はそれを1/3に切る。残りの半分はｸﾘｰﾑパン用に６分割
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4
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ﾍﾞﾝﾁ２０分。成型して、二次発酵７５分。２００度予熱190-180度でｸﾘｰﾑﾊﾟﾝは１８分、食ﾊﾟﾝは２８分焼成
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5
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栗クリーム／市販の栗あんを牛乳でとき、薄力粉とｺｰﾝｽﾀｰﾁを各少量いれてまぜ、レンジで加熱・混ぜを３回ほど繰り返す
コツ・ポイント
電子レンジ利用で栗クリームをお手軽に。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/06
あんパンとかクリームパンつくれないのと母にいわれて、作りました
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