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レシピID :750420
栗クリームパンと食パン
栗クリームがおいしいクリームパンと食パンです。
材料
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水種
強力粉（ｾﾓﾘﾅ粉)
８０ｇ
水
８０ｇ
ｻﾌﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ
小1/4
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本捏ね
強力粉(ｸｵﾘﾃ）
２００ｇ
ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ用ﾌﾚｰｸ
２０ｇ
砂糖
２４ｇ
塩
３ｇ
牛乳
９０ｇ
水
４０ｇ
ｺｰﾋｰﾌﾚｯｼｭ
10cc
無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝ
13g
ｻﾌﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ
小1/4
■
栗クリーム
栗餡・牛乳・ｺｰﾝｽﾀｰﾁ・薄力粉
適量
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1
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水種は発酵させて、一晩冷蔵庫で寝かせておく
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2
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すべての材料を入れ、ＨＢで捏ね、一次発酵
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3
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半分にまず切り、食パン用はそれを1/3に切る。残りの半分はｸﾘｰﾑパン用に６分割
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4
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ﾍﾞﾝﾁ２０分。成型して、二次発酵７５分。２００度予熱190-180度でｸﾘｰﾑﾊﾟﾝは１８分、食ﾊﾟﾝは２８分焼成
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5
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栗クリーム／市販の栗あんを牛乳でとき、薄力粉とｺｰﾝｽﾀｰﾁを各少量いれてまぜ、レンジで加熱・混ぜを３回ほど繰り返す
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