自家製酵母の山食（酵母おこしレーズン入）

酵母液（リンゴ酵母）と元種をよく混ぜる。
砂糖、塩、米油を混ぜ、強力粉とレーズンを入れる
水分は様子をみながら

ラップをして一時間常温発酵

一時間後パンチ
30分常温→丸め直し30分常温
一晩冷蔵庫※
（気温にもよるがそのまま常温でも）

油を手に取り、生地を台に乗せ二つに分ける→成形

二次発酵（3H以上）

リンゴ酵母は45°がベストでした。
この高さよりさらにもうすこし

フタをしてさらに45° 20分ほど発酵
オーブンを150°余熱
アルミ箔を生地にあたらないようかぶせる。

断面
強力粉は「春よ恋」を使用してます。