ほろほろ牛すね肉のラグーのタリアテッレ
Description
牛すね肉のブロックをじっくり煮込んでほろほろラグーソースを作りました。ワインが進みます!
材料
(4人前)
400g
★ニンニク
2かけ
1本
1個
1本
オリーブ油
100cc
1個
赤ワイン
200cc
ローリエ
1枚
1人分でひとつかみ
作り方
コツ・ポイント
ソフリットは必須です。旨みのかたまり。焦がさないように頑張って作ってください。煮込み用の鍋で作ってそのまま肉を煮込んでもいいと思います。今回は牛すね肉ですが、牛バラなら煮込み時間はもう少し短いかも。木べらやフォークでほぐせるまで煮てください
このレシピの生い立ち
近所のイタリアンで食べたほろほろに煮込んだラグーソースのパスタがウマかったので。
淡路麺業の生タリアテッレで作りました。
淡路麺業の生タリアテッレで作りました。