わらびのシャキシャキ和え♪

わらびは、採って（買って）来たら、少しでも新鮮な内にアク抜きをしてしまう。
　これは採って来て30分も経たないものです。

まずは、大きめの鍋に水をはり、わらびをよく洗った後、根元を揃え、切り落としておく。

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かす。タンサンを振り、わらび全体を持って立てる様にし、切り口にタンサンを付けておく。

④でアクの出た水を捨て、何度か水を換えながら流水で洗い流し、念の為、きれいな水の中に30分程浸したら、アク抜き完了です。

【補足】わらびはアクが強いので必ずアク抜きが必要です。アク抜きさえすれば、えぐみや苦味などもなく、美味しく頂けます♪

生姜は皮を剥き、千切りに。人参も千切りに。⑤のわらびは水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。

【補足】すぐにでも食べられますが、保存して3日目位が味がしみて、一番美味しいです(*^▽^*)♡

麺つゆに浸したわらびを、おそばに乗っけて、山菜そばにしても美味しいです♪